Escondidinho de charque é uma receita tradicional da culinária brasileira e especialmente popular na região Nordeste do país, onde o consumo de carne seca, também conhecida como charque, e Jabá em outras regiões é bastante difundido. Então sua história remonta aos tempos coloniais, quando o charque era uma forma comum de conservar carne na ausência de refrigeração.
Durante o período colonial, o Brasil era um grande produtor de carne bovino. Para preservar a carne por mais tempo, os colonos desenvolveram técnicas de salga e secagem da carne, transformando-a em charque. Este processo envolvia salgar e secar a carne ao sol para remover a umidade e evitar a deterioração.
O charque tornou-se um alimento básico na alimentação dos brasileiros, especialmente nas regiões onde não havia acesso fácil a carne fresca. Era um ingrediente versátil e duradouro, que podia ser armazenado por longos períodos sem se deteriorar.
O escondidinho de charque provavelmente surgiu como uma forma de aproveitar sobras de charque em combinação com outros ingredientes disponíveis, como mandioca, que era um alimento básico na dieta brasileira desde os tempos indígenas. A mistura de carne seca refogada com purê de mandioca, coberta com queijo derretido, então criou uma combinação deliciosa e reconfortante. Mas ao longo do tempo, essa iguaria tornou-se popular, porque é adaptada de várias maneiras, conforme os ingredientes disponíveis. Mas, hoje é servido em restaurantes, bares e casas por todo o país, mantendo-se como um prato apreciado por muitos brasileiros, tanto como uma refeição reconfortante quanto como uma representação da rica tradição culinária do Brasil.
Modo de Preparo:
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